was du brauchst:
- 1-2 Paprika
- 2–3 mittelgroße Möhren
- ca. ½ Brokkoli
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Paprikapulver
- 1–2 EL Currypulver
- 1 TL Srirachasauce
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- Ca. 100 g Glasnudeln
- Ca. 80 g Udonnudeln
und so gehts:
- 1 Paprika, Möhren und den Brokkoli klein schneiden
- 2 Kokosöl in einem Topf heiß werden lassen
- 3 Paprika und Möhren 1–2 Minuten anbraten
- 4 Currypulver und Paprikapulver dazu und kurz mit anröste
- 5 Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und den Brokkoli dazugebe
- 6 Srirachasauce unterrühren. Vorsichtig dosieren – je nach gewünschter Schärfe
- 7 Alles aufkochen lassen. Wer mag, kann jetzt noch mit etwas Currypulver nachwürzen
- 8 Glas- und Udonnudeln dazugeben und alles zusammen etwa 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar und die Möhren bissfest sind
- 9 Abschmecken und direkt genießen
Warum dieses Nudel-Curry?
Ganz einfach: Weil man dafür nur einen Topf braucht. Und wenn man unterwegs kocht, ist alles, was hinterher weniger Abwasch bedeutet, schon mal ziemlich praktisch.
Bei den Nudeln konnten wir uns allerdings nicht für eine Sorte entscheiden. Wir mögen Glasnudeln genauso gerne wie Udonnudeln – also kommen einfach beide rein.
Das Gemüse lässt sich natürlich auch ein bisschen danach auswählen, was gerade da ist oder wegmuss. Bei uns sind es Paprika, Möhren und Brokkoli. Zusammen mit Kokosmilch, Curry und etwas Sriracha wird daraus ein schön cremiges, leicht scharfes Nudel-Curry.
Ein Topf, wenig Abwasch und trotzdem ein richtiges Essen – genau so mögen wir es unterwegs.
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